The Bijou: Hành trình cocktail vượt thời gian

Cocktail Bijou, có tên gọi là “viên ngọc quý” trong tiếng Pháp, xuất hiện lần đầu tiên vào cuối thế kỷ 19. Nó được tạo ra bởi Harry Johnson và lần đầu tiên được ghi lại một cách toàn diện trong "Sổ tay pha chế rượu" của ông. Trong khi ấn bản đầu tiên của "Hướng dẫn pha chế rượu" được xuất bản vào năm 1882, công thức cụ thể của loại cocktail Bijou đã xuất hiện trong ấn bản sau đó từ cuối những năm 1890.

Công thức ban đầu của cocktail Bijou bao gồm các phần bằng nhau của rượu gin, rượu vermouth ngọt và Chartreuse xanh, cùng với một chút vị đắng màu cam. Công thức này được đặt tên theo màu sắc của ba loại trang sức khác nhau: rượu gin tượng trưng cho kim cương, rượu vermouth ngọt ngào tượng trưng cho hồng ngọc và Chartreuse màu xanh lá cây tượng trưng cho ngọc lục bảo.

Bước sang thế kỷ 20, cocktail Bijou đã khá phổ biến trong một thời gian. Tuy nhiên, nó dần dần không còn được ưa chuộng sau thời kỳ Cấm. Mãi đến những năm 1980, loại cocktail này mới được khám phá lại bởi Dale DeGroff, người thường được mệnh danh là "Vua cocktail". DeGroff đã sửa đổi công thức bằng cách tăng tỷ lệ rượu gin, làm cho hương vị mượt mà hơn. Phiên bản của ông cuối cùng đã trở thành tiêu chuẩn hiện đại.

Ngoài ra, cuốn sách "The Savoy Cocktail Book" do Harry Craddock biên soạn vào đầu những năm 1930 cũng giới thiệu công thức cocktail Bijou. Cuốn sách này đóng một vai trò quan trọng trong việc phổ biến nhiều loại cocktail cổ điển.

Nhìn chung, cocktail Bijou là một thức uống cổ điển có lịch sử và nền văn hóa phong phú. Từ khi thành lập vào cuối thế kỷ 19 cho đến sự hồi sinh thời hiện đại, nó đã trải qua nhiều biến đổi khác nhau và trở thành món ăn yêu thích của những người đam mê cocktail​​​​