Phía sau quán bar: Tác động khuấy động của phụ nữ đối với môn pha chế
Trong thế giới pha chế, các nữ nhân viên pha chế đã mang lại những đóng góp và thay đổi đáng kể cho ngành thông qua tài năng, sự đổi mới và sự kiên trì của họ. Tuy nhiên, trong bối cảnh quán bar thời kỳ đầu, quyền làm việc của nữ nhân viên pha chế vẫn chưa bình đẳng.
Một ví dụ đáng chú ý là cuộc đấu tranh của Valentine Goesaert trong Goesaert kiện Cleary, nơi cô thách thức luật hạn chế phụ nữ trở thành nhân viên pha chế, nhấn mạnh tầm quan trọng của bình đẳng giới ở nơi làm việc.
Ngoài ra, trong Thế chiến thứ hai, thái độ và chính sách của ngành quán bar và quán rượu ở Mỹ đối với nữ nhân viên pha chế đã trải qua những thay đổi đáng kể. Với việc nam giới phải nhập ngũ, phụ nữ bị ép buộc hoặc được phép tham gia vào nghề này, thể hiện khả năng của họ trong lĩnh vực này và phản ánh tác động của những thay đổi về cơ cấu kinh tế và xã hội thời chiến đối với vai trò của phụ nữ trong lực lượng lao động.
Hai trường hợp này một mặt thể hiện sự tiến bộ của phụ nữ trong việc đấu tranh giành cơ hội việc làm bình đẳng, mặt khác nhấn mạnh rằng những thách thức về giới tại nơi làm việc tiếp tục cần được quan tâm và giải quyết.
Dưới đây là phần giới thiệu chi tiết hơn về bốn nữ nhân viên pha chế nổi tiếng: Ada Coleman, Joy Perrine, Valentine Goesaert và Charlotte Voisey, những người không chỉ xuất sắc về mặt kỹ thuật mà còn có những đóng góp quan trọng cho bình đẳng giới.
Ada Coleman
( Nguồn ảnh )
Sự nghiệp của Ada Coleman bắt đầu vào năm 1899 tại khách sạn Claridge ở London, bắt đầu hành trình nghiên cứu pha chế của bà. Với sự sáng tạo và kỹ năng của mình, cô nhanh chóng thăng tiến trở thành nhân viên pha chế chính tại American Bar tại khách sạn The Savoy ở London vào năm 1903, vị trí mà cô đã giữ trong gần 23 năm. Coleman nổi tiếng với sáng tạo cổ điển của mình, Hanky Panky Cocktail, và là người đã đào tạo bậc thầy pha chế sau này là Harry Craddock, để lại tác động lâu dài cho các thế hệ nhân viên pha chế tương lai.
Niềm Vui Perrine
( Nguồn ảnh )
Người tiên phong về cocktail bourbon ở Kentucky, đã tự hào về sự nghiệp kéo dài hơn 50 năm. Sau khi chuyển đến Louisville, Kentucky vào năm 1978, Perrine nhanh chóng hòa mình vào văn hóa rượu bourbon địa phương, trở nên nổi tiếng với công thức pha chế cocktail rượu bourbon đầy sáng tạo. Cuốn sách đồng tác giả của cô, "Cuốn sách về cocktail Bourbon của Kentucky" với Susan Reigler, thể hiện sự hiểu biết sâu sắc và khả năng sáng tạo của cô với cocktail bourbon. Những đổi mới của Perrine đã đóng góp đáng kể cho lĩnh vực này và truyền cảm hứng cho vô số nhân viên pha chế làm theo.
Valentine Goesaert
Mặc dù không được biết đến với kỹ năng pha chế rượu nhưng đã đóng một vai trò quan trọng trong lịch sử pháp luật Hoa Kỳ. Cô là một trong những nguyên đơn trong vụ án Goesaert kiện Cleary của Tòa án tối cao năm 1948, thách thức luật hạn chế khả năng làm việc trong quán bar của phụ nữ.
Mặc dù quyết định cuối cùng vẫn giữ nguyên các hạn chế, vụ việc đã thúc đẩy các cuộc thảo luận và cải cách sâu hơn về luật bình đẳng giới, đặt nền móng cho quyền bình đẳng cho phụ nữ tại nơi làm việc.
Charlotte Voisey
( Nguồn ảnh ) ( Nguồn Youtube )
Một nhà giáo dục pha chế rượu và rượu mạnh nổi tiếng được quốc tế công nhận nhờ kiến thức sâu rộng về cocktail, công thức nấu ăn sáng tạo và tham gia tích cực vào hoạt động giáo dục về pha chế. Với tư cách là Trưởng Đại sứ Toàn cầu của William Grant & Sons, cô đã đạt được thành công đáng kể trong các cuộc thi cocktail kể từ năm 2002 và quảng bá công thức cocktail sáng tạo của mình trên toàn thế giới. Sự nhiệt tình và chuyên môn của Voisey đã đóng một vai trò quan trọng trong việc nâng cao sự đánh giá cao của công chúng đối với nghệ thuật pha chế cocktail.