สถานีอนาคตวิศวกรรมชีวภาพ

เทรนด์ค็อกเทลสมัยใหม่มีการเติบโตอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยผู้ที่ชื่นชอบค็อกเทล ไม่ว่าจะเป็นมืออาชีพในบาร์หรือนักดื่มผู้ช่ำชอง ยังคงดื่มด่ำกับปฏิสัมพันธ์ต่างๆ ที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ ทำให้เกิดรสชาติที่น่ารื่นรมย์ไม่รู้จบในวัฒนธรรมค็อกเทลร่วมสมัย

เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญและเข้าใจวัฒนธรรมค็อกเทลมากขึ้นเรื่อยๆ ความเป็นมืออาชีพที่เกี่ยวข้องกับค็อกเทลจึงก้าวข้ามผ่านอดีตไปมาก นอกเหนือจากความซับซ้อนของรสชาติที่เกิดจากเทคนิคพื้นฐานแล้ว ยังมีความปรารถนาที่จะสัมผัสประสบการณ์การดื่มมากขึ้นอีกด้วย การรับรู้ของผู้บริโภคนี้ รวมถึงองค์ประกอบด้านฮาร์ดแวร์และซอฟต์แวร์ มักจะกลายเป็นจุดเด่นของการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการบริโภค ด้วยเหตุนี้ ภายใต้กระแสความนิยมในการค้นหาเนื้อหาค็อกเทล บางคนจึงเริ่มคิดถึงปัจจัยอื่นๆ ในประสบการณ์วัฒนธรรมการดื่ม เช่น สถานีบาร์หรือที่เรียกว่าสถานีค็อกเทล ซึ่งอยู่ด้านหลังกระดานแนวนอน

Alex Kratena และ Monica Berg เจ้าของร่วมของ Tayēr + Elementary ได้รับรางวัลที่สองใน 50 บาร์ที่ดีที่สุดของโลกประจำปี 2021 เริ่มครุ่นคิดถึงปัญหานี้เมื่อเปิดร้าน ในเทรนด์ค็อกเทลที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลานี้ การออกแบบบาร์จะเปลี่ยนไปได้อย่างไร?

"ในเวลากลางวัน จะเปลี่ยนเป็นสถานที่ทำงานที่หรูหราและสะดวกสบาย คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างและกาแฟแบบง่ายๆ ขณะท่องอินเทอร์เน็ตแบบสบาย ๆ ด้วย Wi-Fi ความเร็วสูง ในตอนเย็น จะเปลี่ยนเป็นสถานที่ทำงานค็อกเทลยอดนิยมสำหรับบาร์เทนเดอร์"

สร้างขึ้นจากแนวคิดนี้ สถานีงานแบบบาร์ซึ่งเต็มไปด้วยกล่องเหล็กหกเหลี่ยมที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ ซึ่งสามารถประกอบและกำหนดค่าได้อย่างอิสระ ได้กลายเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของ Tayēr + Elementary

แนวคิดการออกแบบเวิร์คสเตชั่นTayēr Cocktail

ประสบการณ์ที่กว้างขวางในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มทำให้พวกเขาพิจารณาการเปลี่ยนแปลงมากมายในการออกแบบบาร์ที่มีอยู่ ได้รับแรงบันดาลใจจากการออกแบบห้องครัวของร้านอาหารเดนมาร์กชื่อดัง Noma และพื้นที่ทำงานที่บาร์อเมริกันชื่อดัง The Aviary ทั้งคู่เริ่มกำหนดแนวคิดที่กำลังพัฒนาของพื้นที่ทำงานบาร์ใหม่สำหรับค็อกเทลสมัยใหม่

“การออกแบบที่ดีล้วนได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาติ”

ในการระดมความคิด พวกเขาค้นพบความมหัศจรรย์ของการเลียนแบบทางชีวภาพ พวกเขากล่าวถึงการใช้ผึ้งรังผึ้งหกเหลี่ยมในการเก็บน้ำผึ้งเพื่อสร้างความยืดหยุ่น ประสิทธิภาพ และพื้นที่จัดเก็บที่เพียงพอ พวกเขาพบว่ารูปทรงหกเหลี่ยมมีความแข็งแรงและมีประสิทธิภาพมากกว่ารูปทรงอื่นๆ ทำให้มีรูปทรงที่สมบูรณ์แบบตามธรรมชาติ ดังนั้น ด้วยการผสมผสานระหว่างพื้นที่ยืดหยุ่น โครงสร้างที่มั่นคง และความยืดหยุ่นสูง เหล็กหกเหลี่ยมจึงกลายเป็นคำตอบที่ดีที่สุด

"รูปหกเหลี่ยมสามารถบรรจุขวดได้มากกว่ารูปทรงอื่นๆ ผลลัพธ์นี้กลายเป็นข้อมูลอ้างอิงที่สำคัญในการออกแบบทั้งหมดของเรา"

Biomimicry มาจากคำภาษากรีก "Bio" เกี่ยวข้องกับการเลียนแบบวิวัฒนาการทางชีววิทยา ระบบนิเวศ และรูปแบบที่มีอายุ 3.8 พันล้านปี เพื่อให้เกิดประสิทธิภาพที่ดีขึ้นโดยใช้ทรัพยากรน้อยลง ตัวอย่าง ได้แก่ การผลิตพลังงานแสงอาทิตย์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการสังเคราะห์ด้วยแสง การกันน้ำที่เป็นเอกลักษณ์ของหนังฉลามที่ช่วยประหยัดพลังงานสำหรับเรือขนส่ง โซนาร์เรดาร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากค้างคาวและโลมา และแม้แต่แนวคิดการออกแบบเครื่องปรับอากาศจากปลวก

มีความยืดหยุ่นสูงในการรวมกันและการเปลี่ยนแปลง

ความเป็นโมดูลเป็นแนวคิดที่สำคัญในการออกแบบเวิร์กสเตชันค็อกเทลของ Tayēr ผู้ใช้สามารถปรับจำนวน ตำแหน่ง ขนาด และตำแหน่งของเหล็กหกเหลี่ยมได้ตามความต้องการ แม้กระทั่งปรับให้เข้ากับมือที่ถนัดของบาร์เทนเดอร์ (ซ้ายหรือขวา) และลักษณะการหยิบที่ต้องการ (ตรงหรือวงกลม) ได้ตลอดเวลา

ปรับปรุงประสิทธิภาพและพื้นที่จัดเก็บข้อมูลให้เหมาะสม

การกำหนดค่าที่ปรับให้เหมาะสมสำหรับผู้ใช้ทำให้มั่นใจได้ว่าทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการประดิษฐ์ค็อกเทลแต่ละชิ้นนั้นอยู่ในตำแหน่งที่สะดวก ส่วนผสมสำเร็จรูป น้ำเชื่อม เครื่องเทศ เครื่องปรุง และเครื่องมือค็อกเทลต่างๆ สามารถจัดเก็บในพื้นที่ได้มากกว่าพื้นที่ทำงานแบบเดิมๆ

"ทุกอย่างได้รับการจัดระเบียบอย่างดีและอยู่ในมือคุณ"

สร้างประสบการณ์การดื่มที่ไม่เหมือนใคร

เช่นเดียวกับครัวแบบเปิด ผู้บริโภคจะมองเห็นกระบวนการคราฟต์ค็อกเทลทั้งหมดได้ การออกแบบโต๊ะค็อกเทลของ Tayēr ขจัด "อุปสรรค" แบบดั้งเดิมระหว่างบาร์เทนเดอร์และผู้บริโภค สร้างบรรยากาศที่เป็นมิตรต่อการสนทนาและมีการโต้ตอบ ซึ่งช่วงเวลาการบริการที่สมบูรณ์แบบมักจะเกิดขึ้นในบรรยากาศที่สะดวกสบายและผ่อนคลายนี้

การเพิ่มประสิทธิภาพ เพิ่มปฏิสัมพันธ์ และเพิ่มประสบการณ์ในการดื่ม—นี่คือแนวโน้มในอนาคตของการออกแบบสถานีงานค็อกเทลสำหรับบาร์หรือไม่? คุณมีโอกาสที่จะสัมผัสประสบการณ์เวิร์คสเตชั่นค็อกเทลที่คล้ายกันในบาร์ต่อไปนี้ซึ่งมีดีไซน์แบบเดียวกันหรือคล้ายกัน:

เซี่ยงไฮ้ อดีตหุ้น

พวกเขามีอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับวัสดุโฮมเมดจำนวนมากภายในโรงแรมโดยใช้การออกแบบสถานีค็อกเทล Central Island ex stock นำเสนอความเชี่ยวชาญและความหลงใหลในค็อกเทล ในขณะที่นำเสนอสูตรค็อกเทลคลาสสิกหรือซิกเนเจอร์และการดัดแปลงที่หลากหลาย เป็นบาร์ยอดนิยมที่ควรค่าแก่การสำรวจสำหรับผู้ชื่นชอบค็อกเทล

มอสโก, อินไซด์บาร์

เครดิตภาพ: Alexey Proshkin

Inside Bar มีโต๊ะค็อกเทลขนาดใหญ่ที่ Central Island สามด้าน โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ผู้บริโภคได้ใกล้ชิดเพื่อโต้ตอบและสัมผัสทักษะการผสมเครื่องดื่มระดับมืออาชีพของบาร์เทนเดอร์ การออกแบบที่ไร้รอยต่อทำให้เวิร์กสเตชันทั้งหมดเป็นเหมือนงานศิลปะที่สมบูรณ์แบบ พร้อมพื้นที่จัดเก็บและแพลตฟอร์มที่ใช้งานได้จริงซึ่งช่วยให้บาร์เทนเดอร์ได้ปลดปล่อยแนวคิดสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยมมากขึ้น

ออสโล, วิลเลียมสเบิร์ก Bab & Beer

เครดิตภาพ: คาร์ล ฟิลิป โอลส์สัน

บาร์แห่งนี้ในนอร์เวย์มีพื้นที่จัดเก็บที่เพียงพอ และ "ปรัชญาขั้นตอนเดียว" อันเป็นเอกลักษณ์ของบาร์นี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้บาร์เทนเดอร์สามารถสั่งค็อกเทลทุกรายการในเมนูโดยไม่ต้องขยับเกินหนึ่งก้าว แม้ในช่วงเวลาที่วุ่นวายและมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาเป็นจำนวนมาก ด้วยแก้ว น้ำแข็ง และส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่าย บาร์แห่งนี้จึงเป็นความฝันในเรื่องประสิทธิภาพ

ที่มา: behindbars.agency